自制绿豆芽简易方法
炎热的夏天，绿豆是解暑最好的食物之一，除了绿豆汤之外，还可以吃绿豆芽哦，夏天温度高，绿豆好出芽，那么，怎么自己制作绿豆芽呢？
材料：绿豆 两小把
方法/步骤
1.绿豆两小把，洗净，加清水泡一晚上。
2.准备好生绿豆芽的容器，要是能够漏水的容器和能够封闭的容器各一个。比如奶奶的老式电饭锅，据说很好用呢。没有可以拿家里用完的塑料瓶，剪去瓶口，在瓶底戳一些洞即可。
3.第二天将泡好的绿豆装入老式电饭锅内胆（漏水容器）中，在水龙头那里淋一下水，再装入锅（封闭容器）中，盖上锅盖，放至通风阴凉处。
注意：淋的水一定要是清水，不可沾油。
4.第三天打开锅盖，取出内胆，会发现绿豆已经出芽了，依旧像前一天一样淋水，盖上，放好。
5.第四天依旧像第三天一样淋水。
6.第五天淋水，会发现绿豆芽已经长到锅盖处了。
7.第六天绿豆芽长得更长了，将长好的绿豆芽取出，放入容器，然后放进冰箱。
酸萝卜的制作
白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克
做法：
1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。
3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有气泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。
自制葡萄酒
1.准备好葡萄（葡萄要挑紫色较甜的，水分多更好，葡萄酒的口感也不会太涩，出酒率高）。
2.准备好白糖（用白砂糖或者粉粹的冰糖都可以）。
3.葡萄切勿一遍又一遍不停地冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。
4.看看我洗好的葡萄，保留表层的白霜哦。
5.洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。
6.酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。
7.把风干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间）。
8.捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此类推，一层葡萄一层糖。
9.在最上面一层多撒点糖。葡萄不要装得太满，瓶子留1/3的空间。
10.用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。
13.将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。
14.最后要喝到成品，必须要过滤，也是酿酒的最后一个环节（纱布过滤）。
自制酸奶
用料：纯（鲜）牛奶 1L 酸奶菌粉 1小包 （或液态酸奶100—160ML）
白糖30克 酸奶机 1个 分杯若干个 筷子或勺子
做法步骤：
1、水烧开，将与牛奶接触的酸奶机桶用开水烫一下，避免杂菌影响菌粉发酵。
2、将牛奶倒入酸奶机桶（或分杯）中，然后将菌粉或液态酸奶加入。用消毒过的筷子或勺子搅拌均匀。
3、将酸奶机桶（或分杯）放入酸奶机通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。时间越长，酸奶越酸。由于酸奶发酵期间，不能移动晃动。
温馨提示：
1.做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%。
2.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味。
3.最好选用全脂牛奶。
4.酸奶做好了，立刻将酸奶机桶（或分杯）移到冷藏室中4小时。
5.酸奶可以配上草莓、芒果、香蕉等水果制成水果沙拉。
